創潮酒坊

No.2909【美味老藤夏布利】

Moreau Naudet 2015

Chablis les Pargues Vieilles Vignes 白酒

花香飄逸、果味鮮活、酒體純淨、礦石風味均衡而迷人，Moreau Naudet是既老派又當代的夏布利，也因此被丹麥的Noma餐廳選進他們的酒單之中。

2015年份勃根地Chablis的表現十分優異，Decanter給了4.5顆星的年份分數，僅次於滿分的2014年份。Moreau Naudet 2015年份的Chablis白酒，喝起來令人愉悅，有溫柔的酸度，就是那種完全不尖銳也不刺激的酸度，還多了一份體貼的溫醇口感，非常可口宜人。

帶有礦石風味的Chablis，是最適合搭配一般我們中式家常菜的佐餐酒，不過Moreau Naudet的Chablis除了佐餐之外，即使單獨品嘗，我覺得也別有一番風味，非常超值。

【價格比較】

美國稅前價格：NT$ 1183元

我們稅後價格： NT$ 8XX元

詳情請參閱：https://goo.gl/39NgkA

【酒莊介紹】
Stéphane Moreau是一位被葡萄酒大師Allen Meadows MW大力讚揚的年輕釀酒師，但是他和很多同姓的Moreau可是一點關係也沒有。他的爸爸是英國人，不到20公頃的葡萄園是由法國媽媽Naudet那邊繼承而來，許多樹齡都在50歲以上。這個年輕人繼承了家業後，將家族傳承的前工業時代耕種方式，轉換為他自己深信的有機農法，並減少人為干預，釀出能真正彰顯夏布利風土的葡萄酒。

其實，Stéphane也已經開始嘗試由有機耕種陸續轉換成自然動力法。他的耕種和釀造方式包括了：不用除草劑，不用抗黴菌的產品，盡量壓低產量yield，全手工採收（現在在夏布利大部份都是用機器採收），整串葡萄榨汁，使用天然酵母發酵，長時間在大的橡木桶中培養等等。這些過程聽起來挺耳熟，令人聯想到伯恩丘的一些菁英白酒酒莊。

除了區域型的夏布利他會使用新桶，其他的一級園以上都是用舊木桶，甚至經過蒸氣處理（不是炭燒），就是為了避免過重的桶味，基本上是1/3木桶，2/3不鏽鋼桶。他也會盡量拉長成酒和殘存酵母的泡渣時間，可以增加酒體豐富度。低量的二氧化硫也是Stéphane的特色之一，使他釀出來的酒和現在大部份其他的夏布利很不同。

Moreau Naudet的酒款基本上非常地純淨，果味成熟鮮明，其中原因之一是他們比其他家的酒莊更晚採收。除此之外，濃郁的花香、水果果香、以及礦石味交錯融合，可稱是既老派又當代的夏布利，正因他的夏布利如此有特色，也因此被丹麥的Noma餐廳選進他們的酒單之中。

禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~

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