創潮酒坊

No.2787【布萊谷酒莊】

Bride Valley Vineyard 2014 Brut Reserve

產區：Dorset (英格蘭南部)

酒精濃度：12%

★  38% Pinot Meunier

★ 30% Chardonnay

★ 32% Pinot Noir

如果你是愛酒人士，肯定知道Steven Spurrier。今年已經75 歲的他，最初於1964 年在倫敦入行，之後搬到巴黎，於1971 年開了一家小小的葡萄酒舖，接著又於1973 年成立了巴黎第一家私人葡萄酒學校L'Academie du Vin。當時不到35 歲的他，已經因為舉辦極具歷史意義的「1976 巴黎的審判」（The Judgment o f Paris），在葡萄酒業界闖出了名聲。

1980 年代撰寫了多本葡萄酒著作，並與資深英國酒評家Michael Broadbent 一同成立了佳士得拍賣公司的葡萄酒課程，奠定其葡萄酒寫作與評論的事業，他數十年來致力於葡萄酒推廣事業，目前也是WSET的榮譽總裁。然而，在葡萄酒業界屹立了半個世紀之後，晚年的Steven Spurrier 竟然選擇捲起袖子，和妻子Arabella 在英國西多塞特郡（West Dorset）釀起氣泡酒。

其實，當Spurrier 還在巴黎經營葡萄酒學校時，已經測試過妻子位於多塞特郡農場的白堊土壤，得到的結果為「與香檳區的土壤相同」。座落於Litton Cheney 小鎮的布萊谷，原是妻子於1987 年買下，原本是牧羊農場；而Spurrier 當初完全不曾想過要在這裡釀酒。雖然土壤與香檳如出一轍，當時的英國氣候畢竟太冷，不利葡萄的熟成。

二十年過去了，葡萄酒業界產生了許多變化，英國也不例外，最重要的是，全球氣候不再相同了。包括氣候暖化在內的種種跡象，顯示英國──特別是南部，開始有發展出像樣氣泡酒的潛力。2008 年，他決定與妻子在這塊充滿潛力的農地釀起氣泡酒，並聽從布根地知名苗圃主人Pepinieres Guillaume 的建議，選定了適合的夏多內、黑皮諾與皮諾莫尼耶無性繁殖系。酒莊於2009 年種下了三公頃的葡萄，擴展至今已有十公頃。這裡的葡萄園為東南和西南面向的坡地，土質多為和香檳同樣的白堊土，讓布萊谷的風土天生適合釀造氣泡酒葡萄。

Spurrier 找來才華洋溢的釀酒師Ian Edwards，租用離自家莊園一個半小時車程的鄰居莊園Furleigh 的設備釀酒，自己則僅參與調配和決定補液多寡的過程。「我希望酒款能夠反映出其出產地，既然這是來自於冷涼氣候的白堊土質葡萄園，酒款理應要清亮、乾淨、爽脆且高雅，而且需要具有品種特性，」他表示。而布萊谷的兩款酒，也確實展現了Spurrier 對於葡萄酒累積了半個世紀的哲學。

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